4 Stück
150 g natureller Frischkäse
125 g heißgeräucherter Lachs
2 Teelöffel Mayonnaise
Salz und schwarzer Pfeffer
8 Radieschen
Schnittlauch
1 große Scheibe Dinkel- und Dinkelbrot der Pyramid Bakery
Eingelegter Fenchel:
0,5 dl Essig 1 dl Zucker 1,5 dl Wasser 1/2 Fenchel
Den Lachs grob hacken, dann mit Frischkäse und Mayonnaise mischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Eingelegter Fenchel: Essig, Zucker und Wasser in einem Topf abmessen und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und in ein Glas mit Deckel geben, über den Essig gießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor er in den Kühlschrank gestellt wird. Lassen Sie den Essig mindestens 4 Stunden oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank. Die Lachsmischung auf dem Knäckebrot verteilen, das Knäckebrot alternativ in vier kleinere Stücke teilen und mit geschnittenen Radieschen, gehacktem Schnittlauch und eingelegtem Fenchel belegen.
