Bockhornsklöver – Surdegsknäcke

Smakrikt, syrat bockhornsklöver med härligt tuggmotstånd

Detta knäckebröd innehåller 20 % äkta surdeg. Här ingår tid i receptet. Vi låter alltid vår surdeg få jäsa i minst ett dygn.

Örten som används i detta bröd är bockhornsklöver, vanligt förekommande i till exempel thailändsk och indisk mat. Den stimulerar matsmältningen och hos ammande kvinnor även mjölkproduktionen.

Vad är bockhornsklöver?

Bockhornsklöver är en fascinerande ört som har använts i årtusenden, både som krydda och för sina hälsofrämjande egenskaper. Fröna, som påminner om små, hårda stenar, är den vanligaste delen som används och är kända för sin distinkta, lite beska smak som utvecklas vid rostning. För att framhäva smaken och aromen hos bockhornsklöverfröna, som är den del vi ofta använder i vårt knäckebröd, rostas de försiktigt för att få fram deras nötiga och lätt karamelliga toner. Denna process minskar också den naturliga bitterheten och gör dem till en perfekt smaksättare.

Fördelar med bockhornsklöver

Bockhornsklöver är inte bara en spännande smaksättare, utan erbjuder även flera intressanta fördelar. Traditionellt har bockhornsklöver uppskattats för sina potentiella hälsofördelar, bland annat för att bidra till en normal matsmältning och att bibehålla normala blodsockernivåer. Ur ett hållbarhetsperspektiv är bockhornsklöver en tålig växt som trivs i olika klimat, vilket gör den till en relativt resurs-effektiv gröda. Dessutom kan dess djupa rotsystem bidra till att förbättra jordkvaliteten.

Allt om vårt bockhornsklöver

På Pyramidbageriet är bockhornsklöver en stjärningrediens i ett av våra mest uppskattade knäckebröd, där den tillför en unik och uppskattad smakupplevelse. Vi väljer ut bockhornsklöver av högsta kvalitet, ofta från noga utvalda leverantörer som delar vår passion för rena råvaror. Genom att mixa bockhornsklöver med vår levande surdeg skapar vi en komplex smak som gifter sig väl med den rustika karaktären av vårt knäckebröd, och ger en annorlunda och minnesvärd smakupplevelse.

Vi är stolta över att erbjuda dig ett knäckebröd med bockhornsklöver både som stora och små kakor.

Tips på pålägg till ditt bockhornsklöver

Det unika med bockhornsklöverknäckebröd är att det öppnar upp för spännande smakkombinationer som går bortom det traditionella. Prova en krämig getost med ringlad honung och ett stänk flingsalt för en söt och salt kontrast. En annan höjdare är hummus med soltorkade tomater och färsk koriander, som lyfter fram de nötiga tonerna i bockhornsklövern. För den som gillar det lite mer matigt passar en skiva rökt kalkon eller serranoskinka utmärkt, gärna med en klick ajvar relish för lite sting.